一、玉米饼的做法步骤

1.

将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

　2.

鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水（温度不要过高，酵母就没法发酵了）搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。

　3.

面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。

　4.

用勺子将面糊舀入，据电饼铛有一定高度再倒入面糊，面糊就会很圆啦：）

面糊都放好后，盖上锅盖，选择两面加热，锅开始冒气就可以打开看看。

　5.

饼两边都呈黄色就可以了。

烹饪技巧

1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。

2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊。

3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。

4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。

5、白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的。

二、玉米面粥的功效和做法有哪些

一、玉米面粥的功效

玉米面粥拥有简单的做法，但是不简单的作用。玉米面粥中含有大量的提取自玉米的不饱和脂肪酸，可以有效的帮助血液中的胆固醇被降低。胆固醇积聚在血管内会加重血动脉的硬化，常常食用玉米面粥能够帮助血脂和血压高的人缓和病症，所以玉米面很适合老年人食用。

二、玉米面粥的做法

第一步：玉米面用温水调和成为玉米面糊。

第二步：将米倒入温水中烧开，慢慢的加入调和好的玉米面糊，一边搅匀一边缓缓加入，玉米面糊混合粥融合后，再慢慢的熬煮五分钟就可以了。

第三步：玉米面糊和粥完全融合后就可以制作成为玉米面粥了。

　三、玉米面粥的做法技巧

玉米面粥如果较为单一的话，不妨在粥中放入些坚果例如花生，核桃和芝麻等等，也可以放入果脯来吃，健康又更加美味。

三、这五类人群应该慎吃玉米

1、消化系统不好的人群

对于消化系统不好的朋友来说，最好不要食用玉米，因为玉米中属于粗粮中的一种，食用之后会增加肠胃的消化负担，容易引起静脉破裂出血或者肠胃溃疡出血，所以消化系统不好最好不要吃玉米，特别是对于那些患有肝硬化、食道静脉曲张、或者是胃溃疡的患者。

2、免疫力低下的人群

玉米中含有丰富的纤维素，食用之后，会阻碍人体对蛋白质的吸收和补充，还会降低脂肪的利用率，对于免疫力低下的朋友来说吗，可能会造成对身体多个器官功能的损害。

3、体力劳动者

对于体力劳动者而言，一般来说，劳动强度比较大，体内所需要的能量和热量较多，而玉米中的能量较少，无法提供给这些人群体内所需的能量和热量，所以体力劳动者不宜把玉米当作主食进行食用。

4、处于生长发育期的青少年

因为正处于生长发育期的青少年，身体需要摄取很多的营养物质，而且他们对激素也有着特殊的生理要求，而过多的摄入玉米不仅会妨碍体内对营养素的吸收和利用，还会影响激素的合成，所以玉米吃多了，可能对少年的生长发育带来不利的因素，青少年应该少吃玉米为好。

5、老年人

针对老年人这一特殊群体，玉米也应该尽量少吃。因为玉米中的食物纤维会对肠胃造成很大负担，而老年人的肠胃本来就不是太好，玉米吃多了极容易引起消化不良、便秘等症状，不利于老年人的身体健康。

四、玉米都有哪些营养价值呢

玉米的营养价值

钙：每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。

谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。

　胡萝卜素：胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出。

维生素E：玉米中天然的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

　黄体素等：老年黄斑性病变（AMD）是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。因此食用玉米可以对抗眼睛老化，预防老年黄斑性病变的产生。