一、糯小米简介

糯小米学名糜子(PanicummiliaceumL.)属禾本科黍属(Panicummiliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。

糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

二、红枣简介

别名：干枣，红枣，

大枣，枣子、良枣、刺枣、美枣

性味：微温，甘,微甜。

功用：补脾益气，养血安神。

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有四千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

三、糯小米红枣的做法

做法一：

首先，我们要将洗净的小米和红枣在清水中浸泡一个小时左右，这是为了让我们做出来的小米更糯，红枣更容易熟透软烂。

第二步，把浸泡好的小米和红枣放入锅内(如果有高压锅的话更好)，先用大火将粥煮沸后，再改成小火，慢慢的熬成比较稠的粥，这里建议可以加一些红糖食用，当然也可以是白糖，可以根据自己的喜好添加。

制作关键：一定要注意浸泡的时间，这样才能做出来的小米红枣粥更糯!

做法二：

第一步，将小米和红枣淘洗干净，然后用温水浸泡一小时左右，(这里也可以加一些枸杞，根据个人的喜好)。

第二步，将洗净的红枣切片，最好是竖着切片，这样方便把枣核去掉。

第三步，将锅里倒入足够多的清水，然后把小米大火煮开后改成小火，然后加入切好的照片倒入小米粥中，然后再用小火炖半个小时左右，熬制小米粥粘稠为止。

第四步，八之前洗好的枸杞咋在小米粥上，然后再熬制十分钟即可。

温馨提示：在选小米的时候最好选用陕北的小米，这里出的小米熬出来的粥更软糯香甜。在选小米的时候一定要注意，好的小米才能熬出好的粥。在熬制小米的时候一定要多查看，小米是比较容易沸锅的，所以一定要多看!通过上面的学习，相信你已经会了怎样把小米粥做得更好吃了，那就开始做起来吧!

四、糯小米红枣的营养

糯小米的做法多种多样，可以用来煲粥、做米饭、做糕点和酿酒等等。煲粥时若想更有营养，可加入红枣、山药、百合、薏米、莲子等材料添加不同的材料，有不同的保健功效。如用冷水浸泡半小时的莲子和百合，与黄米熬煮成的粥，比较滋补，春天喝的话对春困非常有帮助；红枣、枸杞、红糖与黄米一起熬煮成的粥，比较补血，适合产后的妇女作调养身体之用；若只是加上薏米、红枣，效果有所不同，功效是祛湿、健脾益胃。接下来为大家介绍糯小米的几种做法。

将红枣洗净加两倍水煮透；放凉后捏碎，取出核，加入1大勺白糖；将黄米面粉加入捏好的枣中，揉匀，用煮枣的水和面，水要慢慢边加边揉，不可一次性加足；和好的面团分成等量，捏成窝头状或其它形状；做好的小窝头放在蒸笼上，用粽叶等托底，防止窝头粘到蒸笼上；放在冷水锅上，大火烧开后转中小火30分钟即可。做好的红枣黄米糕要趁热吃才比较软和，冷了会变硬，影响口感。