一、红曲米有哪些功效

红曲米是一种很好的发酵食物,它的营养丰富用处广泛,对人们的身体也是有着很好的功效的.今天就跟大家介绍一下红曲米的功效和作用吧,让大家对它有个了解.

中医认为红曲米功能主治:活血化瘀;健脾消食.主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤.现代西方医学研究红曲米的临床作用是治疗和预防心脑血管疾病.众所周知,心脑血管疾病是当前威胁中老年人群生命的第一*,而患高血脂和高胆固醇症又是主要病因之一.人体内积累胆固醇主要通过两大途径,外源性,指来自饮食,占1/4;内源性指自身合成占3/4,比例最大.代谢途径表明,人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程,其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A(HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸,再进一步合成胆固醇.而红曲中有效成份正是HMG-CoA还原酶的竞争性抑制剂,从而就阻断了合成胆固醇的通路,起到治疗与预防心脑血管疾病的作用.

二、红曲米要怎么吃

　1、丁香排骨

主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)。辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香。

做法:将排骨在开水中氽过后,捞出洗净装盘;适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。

2、红曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食,可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。原料:红曲米30克,粳米100克,红糖少许。制作:将红曲米、粳米分别去杂质,用清水淘洗干净。在洗净的锅内放入适量的清水、粳米,置于火上,煮沸后再加入红曲米,用文火煮至粥成,加红糖调味,即可供食。红曲米最大的特点就是软,而且吃起来非常香甜。

　3、红曲松阪猪

整片猪肉洗净。放容器里。添加「腌料」调味。腌制至少5个小时。时间越久越上色。隔天更入味好吃。腌制好的肉。放盘子或用锡箔纸当底。放入烤箱。三生家是普通8L的小烤箱。总共烤15分钟。烤约8分钟翻面。期间可以观察肉的熟度。转方向烤。自行斟酌。肉在烤的时候。会自然的卷曲。不需特意压平。烤箱时间到。不用急着拿出来。让肉在烤箱里面。再闷维持温度。等待时间。把需要装饰的高丽菜。水煮放盐巴。川烫备用。菜烫好摆盘。把肉取出。用食物剪刀切片。稍微修饰。即可食用。

三、吃红曲米有什么好处呢

1、近代医学研究报告认为,红曲具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。

2、红曲米外皮呈紫红色,内心红色,微有酸味,味淡,它对蛋白质有很强的着色力,因此常常作为食品染*素。气特异,味淡、微甘,以红透质酥、陈久为佳。

3、红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。其性味:甘,温,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用于产后恶露不净,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢,跌打损伤。

红曲广泛用于降低总胆固醇和坏胆固醇水平。研究还发现它有减少体内甘油三酸酯的作用。一般情况下,红曲的建议摄入量是每天15-50克,在这个范围内,它确实有一定神奇疗效。但如果和含抑制素或美维诺林的其他药物结合使用,有可能引起不同程度的负面影响。

四、红曲米饮食宜忌

　1、红曲米不能与降脂药物一起食用

正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米,因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用,因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。

　2、脾阴不足慎用红曲米

红曲能健脾消食,治疗食积滞,也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足,精力不足,肌不欲食,这类人不适合吃红曲米,红曲米特别促进消化,消耗脾气,不适合脾胃过虚的人群。

3、无食积瘀滞者慎用红曲米

红曲米主治饮食积滞、脘腹胀满,促进人体消化和吸收,能加快新陈代谢。对于无食积滞者来说不需要服用,服用后可能会不好,因此许多食物都是物取所需,无利则慎用,因此红曲米对于没有食积滞的朋友来说要慎用。