一、煮小米粥的6种搭配方法

　1、小米南瓜粥

原料：小米150克、南瓜300克。做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干净，放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂即可。

　2、红糖小米粥

原料：小米150克、小枣10颗、花生仁、瓜子仁、红糖10克。做法：小米淘洗干净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净，去核，红枣肉切碎备用。取汤锅，注入适量清水，烧开后放入小米，转小火慢慢熬煮，待小米粒粒开花时放入红枣碎，搅拌均匀后继续熬煮，待红枣肉软烂后放入红糖，花生碎拌匀，再熬煮几分钟即可。

3、小米山药粥

原料：山药45克、小米50克、白糖。做法：把山药洗净削皮，切成小块;小米用水洗净。锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟，放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟，放入适量白糖调匀即可食用。

4、蛋黄小米粥

原料：小米2小把、鸡蛋1个。做法：砂锅中加入两碗水，烧开;小米洗两遍，沥干水;鸡蛋煮熟。锅中水开后，放入小米，搅拌几下，中火烧开后，改小火煮5分钟。鸡蛋剥去壳，取出蛋黄，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗内，上面撒上碎的蛋黄即可。

　5、小米红枣粥

原料：小米30克、枣10颗。做法：小米洗净沥干水分;红枣洗净去核。小米，放入平底锅，用小火炒至干爽，并飘出香味即好。炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水，大火煮开，转小火熬至浓稠成粥即可。

　6、小米玉米粥

原料：小米150克、玉米碎80克、冰糖。做法：小米、玉米碎淘洗干净，放入锅内，加水，开大火煮。转小火，用汤勺搅拌一下，再煮至米碎软料黏稠，按自已的喜好放进冰糖即可。

二、吃小米粥的两个注意事项

1、陈年烂谷子吃不得

我们要知道，和吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。因此在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。与新鲜粮食相比，那些陈年烂谷子的营养成分已大大减少。研究表明，新鲜的小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，小米粥的滋补作用会大打折扣。

　2、虚寒与气滞体质，小米要少吃

由于小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”。如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。

三、优劣质小米的鉴别方法

　(一)优劣特质

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。

(二)鉴别方法

1、染色小米的表象。

在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在*。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。

2、染色小米的感官鉴别法。

色泽：新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样。

气味：新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味。

水洗：新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄。

3、染色小米的化学鉴别法。

取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。

四、小米的种植常识

(一)播种

1、选用良种与种子处理：选用的良种主要为“黄平糯小米”、“施秉红小米”、“本地糯小米”。此外可选择省外的“吨谷1号”、“豫谷5号”、“豫谷7号”、“豫谷9号”、“沁州黄小米”、“吉林绿小米”等品种。小米在播种前进行种子处理，处理的方法有晒种、浸种、药剂拌种和种子包衣等。药剂拌种可以防治黑穗病和地下害虫等。

2、播种期与播种方式：适期播种是保证小米高产稳产的重要措施之一。一般在4月上旬至5月上旬(谷雨前后)播种为宜。播种方式有沟播、平作、垄作。沟播，也称垄沟或平沟种植，在旱坡地上采用较多，优点是保水、保肥、保土。

3、播量与密度：小米播量一般为0.8～1.0公斤/亩左右，深度3～5厘米。旱地每亩留苗一般4～5万株左右。

　(二)田间管理

1、保全苗：小米子粒较小，种子所含能量物质不多，如果出现干旱，容易造成田缺苗而断垄，因此要加强田间管理。一般在出苗后2～3片叶时进行查苗补种，5～6片时进行间定苗。

2、蹬苗促壮：在水肥条件好、幼苗生长旺的田块，应及时进行蹬苗。蹬苗方式主要在2～3叶时及时控制肥水、深中耕等。

3、中耕除草：小米的中耕管理大多在幼苗期、拔节期和孕穗期，一般2～3次。第一次中耕结合间定苗进行，中耕掌握浅锄、细碎土块、清除杂草的技术。第二次中耕在拔节期间，并结合灌水追肥进行。中耕要深，同时进行培土。第三次中耕在封行前进行，中耕深度一般一4～5厘米为宜。中耕松土除草之外，同时要进行高培土，以促进根系发育，防止倒伏。

4、病虫害防治

①选用抗(耐)病品种或无病良种：目前抗小米锈病的品种有“黄平糯小米”、“施秉红小米”、“本地糯小米”等，还有省外的“吨谷1号”、“豫谷9号”、“沁州黄小米”和“吉林绿小米”等品种。同时兼抗小米纹枯病的有“豫谷14号”和“豫特5号”。发生黑穗病时，无病或病害较轻的田块，收获前选择无病穗作种子，对黑穗病有一定的防治作用。

②苗期防治：小米定苗后，如遇气候干旱，为防止红蜘蛛快速生长繁殖，采取三氯杀螨醇喷雾防治。如遇连雨天，田间湿度大，为防止粟芒蝇的繁殖，应采用菊酯类杀虫剂喷雾防治。

③成株期防治：小米抽穗后，8月上中旬正值三代黏虫繁殖生长期，此时注意检查，如发现有黏虫，要及时用DDV乳剂进行防治。小米成株期如遇连雨天，气候潮湿，小米不抗锈病，病叶率在1%～5%时，及时采取如粉锈宁兑水喷雾等化学保护方法进行防治。7月下旬，如云阴雨天较多，小米径基部容易出现云状病班，应采用纹枯灵或井冈霉素进行喷雾防治。