一、芸豆的种植技术要点

芸豆的种植条件1、温度：芸豆比较耐冷，忌高温，在气温低于5℃时才受冻，遇霜冻地上部分死亡。生长发育要求无霜期120天以上，最适宜的发芽温度为20-25℃，适宜生长的温度18-20℃，高于30℃或低于15℃授粉结实困难。2、光照：属异花授粉、短日照作物，并喜欢阳光充足。日照时间越短，阳光充足，芸豆开花、结荚、成熟时间越提前。反之，日照延长，阳光不足，芸豆开花、结荚、成熟时间延长，枝叶徒长，甚至不能开花结荚。3、水分：在全生育期内，芸豆要求比较充足而均匀的水分，开花结荚期是需水最多的时期，也就是需水临界期。此时若缺水，对产量影响较大。芸豆的种植技术1、选用良种：良种是提高芸豆产量、品质及其商品价值的关键，海拔2000米以上地区以大白芸豆、大花芸豆为主。播种前应进行粒选，选用粒大、饱满、整齐度高、光泽度一致、无病虫害和破损的种子。播种前，在太阳下晒种一至两天，促进发芽整齐，防止早春低温播种的烂种现象。2、精细整地：种植芸豆的田块要提前翻耕，晒垡以利提高地力。首先选择土层深厚，肥力中等，地下水位低，排水良好，通风向阳，有机质含量相对较高的酸性或微酸性土壤种植。施足底肥，整地前每亩撒施农家肥1500-2000㎏，播种前每亩用25㎏复合肥作种肥，但切忌磷钾与种子接触。种植田块应保持深耕碎垄，开沟、打塘、播种应在当天抢时种植，以减少水分蒸发流失。3、适时播种：大白芸豆不宜重茬，采取与玉米或马铃薯隔年种植。芸豆最佳播种期为4月20日至5月5日，也就是谷雨至立夏。应利用液潮地种植，深塘深播，以便保持土壤水分，保证一次性全苗，播种深度在10-15㎝。盖土约6㎝左右。4、合理密植：芸豆垄作栽培，芸豆喜湿而怕涝，垄作栽培能提高地温，利于排水排湿，保持土壤通透性。净种芸豆以行距2.0-2.5尺起垄，塘距2000-2500塘，亩用种5-6公斤，每塘播3-4粒。上等田每亩1500塘，种植规格为90㎝×50㎝，中下等田每亩1600-1800塘，种植规格90㎝×40㎝。亩播种量一般为8-10㎏，净种一般为单行打塘播种。合理密植应把握肥地稀播，瘦地密植的原则。肥地利用地力，以植株优势实现高产，瘦地利用群体的优势增加产量。5、田间管理①定苗间苗：在幼苗出现2-3片真叶进行，根据要求，留足状苗，去弱苗、畸形苗。每塘留2-3苗。②抽蔓前管理：及时进行除草、培土、理垄、插杆，有利于通风透光，结荚饱满，提高产品质量。③及时搭架，调整植株：当苗高30㎝时应插支架，并引蔓上杆，每塘插竹或木支架一根，长度约2m以上，以防风害，一次插不稳，透雨后再插一次。④打顶摘心：芸豆侧枝很多，茎叶繁茂，互相拥挤，影响通风透光，常导致落花落果，所以应适当打去过多的侧枝。芸豆花很多，但结荚少，为了使养分集中供应下部花，及早将花梗尖端的花柄打去一部分，以使籽粒肥大。大白芸豆8月以后结的荚多数不能成熟，此时应将植株主侧蔓的顶尖摘掉，使植株形成矮灌丛生状，减少高度，增加开花结荚数，使养分集中于荚果，提早成熟。⑤病害防治：主要有*病、炭疽病和花叶病，采用波尔多液、石流合剂等防治。⑥虫害防治：主要有地老虎、跳甲、卷叶螟、豆荚螟。地老虎可在犁地及播种等农事操作时人工捕杀，其它虫害可用除虫菊等植物源农药防治。6、及时采收：成熟一批采摘一批，芸豆的豆荚成熟期历时一个多月，早晚不一致，加之以在雨季，豆荚成熟后如不及时采收，易霉烂变质或使豆粒表皮变黑影响其商品价格，所以要分批采收，并带荚放于阴凉处风干，不要暴晒，在*前一次脱粒，这样籽粒色泽好、充实度高，能有效的提高其商品等级。7、选种留种：俗话说“种子年年选，产量节节高”。芸豆单株个体产量悬殊很大，所以在田间选择早熟、丰产单株，挂牌单收单藏。选择标准：一是结荚多，特别是下部结荚多而集中的；二是每荚平均籽粒多饱满的，在株选的基础上，再进利粒选，质量更好。

二、白芸豆的功效与作用有哪些

白芸豆的功效与作用是人们不能不知道的，因为芸豆主要的产地就是在美洲的墨西哥和阿根廷，我国出现这种植物的时间，是在公元十六世纪的时候，才开始进行引种栽培的，主要种植的就是大白芸豆、大黑花芸豆是最为出名的。所以在平时生活之中，白云豆不仅仅属于一种美味可口的食物，其实还是属于一种有效的养生保健药材。白芸豆以幼嫩的豆荚鲜食为主，也可加工成酱腌菜食用，是一种食味好，老少皆宜的豆类佳蔬。和鸡肉比较，其在蛋白质、钙、铁、B族维生素的含量方面都远远高于鸡肉，可见其营养之丰富。菜豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，不但是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。尤其需要我们注意的是，为了防止我们在吃白芸豆的时候发生中毒的情况，我们这时候就要快速的处理，可以用沸水焯透或热油煸，一直到它的颜色变了才可以吃。白芸豆排毒养颜。多食芸豆可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。减肥瘦身。芸豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;而膳食纤维则可以加快食物通过肠道的时间，因此能达到减肥的目的。提高机体抗病和再生能力。芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多种球蛋白等成分，能提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，对肿瘤细胞的发展起到抑制作用，还对肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆还可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。白芸豆不仅可以对人们气到了健脾利水、和比较不错的抗癌作用。其实在芸豆之中，还是具有的了不少的营养物质，或者是糖苷类成分，对于人们的脾胃不适、水肿、肿瘤等等现象具有不错的辅助治疗作用，且还具有了很好的效果的。?

三、白芸豆的吃法有哪些

糖白芸豆的做法材料:红枣、白扁豆白糖、桂花。做法:白芸豆用水泡一个小时冷水下锅,放白糖,水开火煮。水煮豆可以用筷子的时候把干净的日期一起捅,然后继续煮约半小时至软烂豆,红枣味溢出可以盘,放凉。食用前加入桂花。话梅白芸豆的做法材料:白芸豆200克、话梅8粒。做法:白芸豆泡一夜后搓掉外衣,放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖,连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃,两三天内味道最好。白芸豆烧鸭掌的做法材料:鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、干红辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。做法:鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟。鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用。鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好。另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香。然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。白芸豆烧排骨的做法材料:排骨一斤、芸豆200克。做法:排骨洗净下锅焯水;重新放入沙锅中,加入适量的水,芸豆提前泡水一夜放入沙锅中;加入党参少许;黄芪少许;当归少许;出锅前撒少许枸杞即可。

四、芸豆的贮藏技术

1、采收期：大多数芸豆（黄色、绿色和紫色品种）应在开花后8~10天采收绿熟的嫩荚，这个时期嫩荚生长速度快，种子小而绿，外皮鲜嫩。之后，种子渐渐成熟，外皮褪绿，逐渐变老。2、质量指标：剔除茎、叶、花和有病虫害的芸豆，外形一致，不弯曲，色泽新鲜，肉质脆嫩。在采后处理过程中要尽量避免失水、冷害和腐烂。3、参考贮藏指标：温度5-7.5°C(41-45°F)，相对湿度95-100%(RH)。质量好的产品可以在低于5°C的环境下贮藏数天，期间注意防止冷害（生理失调）。在推荐的贮藏温度5°C下存放7-8天，芸豆可能就会出现冷害；在5-7.5°C下芸豆的货架期为8-12天。芸豆采收后极易失水，失水5%时芸豆开始萎焉，失水达到10-12%时，芸豆失去商品价值。成熟芸豆的失水量可以通过以下公式计算：每天失水（%）=0.754×蒸汽压下降值（查温湿图）。未成熟芸豆的失水速率远大于成熟的芸豆。4、呼吸速率：温度mlCO2>/kg·hr°C°F芸豆长豆角032102054117231050294613155946101206865110产热（BUT）=mlCO2/kg·hr×440；产热（kcal）=mlCO2/kg·hr×1225、释放率：<0.05??L/kg·hrat5°C(41°F)6、在正常的贮藏温度下，外源乙烯可以导致芸豆褪绿褐变，在5°C，0.1ppm的乙烯可以使芸豆的货架期减少30-50%。7、CA在推荐的贮藏温度下，O22-5%，CO23-10%不仅可以降低芸豆的呼吸速率，同时可以起到护色的作用。短期内可以使用高浓度的CO2(20-30%)，但这样会使芸豆产生异味。8、（1）冷害。在<5°C(<41°F)的环境下存放5-6天以上，芸豆就会出现典型的变色症状。表面出现斑蚀现象是很少见的，通常在5-7.5°C(41-45°F)下出现的症状是表面有褐色锈斑，出现冷害症状的部位对霜霉真菌非常敏感。芸豆可以在1°C(34°F)下存放2天，2.5°C(36°F)下存放4天，5°C(41°F)下存放8-10天。10°C(50°F)的贮藏环境不会引起芸豆冷害，不同的品种对温度的反应的不同。（2）冻害。在-0.7°C(30.7°F)或更低的温度下，含水量高的部位容易出现冻害，然后极易腐烂变质。9、发生冷害的芸豆可以由多种病原菌导致腐烂，在贮藏温度>7.5(>45°F)，水分含量较高时，芸豆的茎和果实都容易发生腐烂，而且在有机械伤的部位易出现“烂窝”现象，引起腐烂的病原菌大多是：腐霉属、根霉属和核盘菌属。10、芸豆和长豆角对冷害都比较敏感，采后容易褪绿、老化。因此采后处理时要轻拿轻放，防止失水和机械伤。