白扁豆的食用方法有很多，比如下汤，炒食都是不错的选择。白扁豆的营养价值非常高，在治疗呕吐和急性胃肠炎上有一定的缓解作用。如何吃才能够白扁豆的营养完全地吸收，下面就给大家介绍几种便捷的白扁豆作法。

白扁豆红汁猪皮。将洗干净的白扁豆泡好，在砂锅中倒满水，将白扁豆，姜和蒜适量的盐放入锅中煮熟。将买来的猪皮洗干净以后放到锅里棹水，将处理好的猪皮取出来，剔除猪皮上的脂肪，然后切成条状。

在放入锅里煮之前要先和蒜蓉辣椒爆炒。炒出香味以后再加入配料调味。猪皮炒好后，将它放入装有白扁豆的盘中，放点香菜和香葱解香配色即可。

除了上面的这些做法，白扁豆还可以和豆腐、肉片等放在一起炒。具体的操作方法和平时炒菜步骤一样。

白扁豆中含有大量的营养元素，是夏季滋补身体的最佳饮品。取少量的白扁豆用榨汁机榨成汁，加入糖进行调味，如果觉得不够味，朋友们还可以选择加入一些冰块，达到清热解暑的功效。

不过白扁豆也有一定的副作用。含有毒性的白扁豆会对人体的红细胞有抑制作用。它会抑制动物的生长发育，因此不宜多吃，不过少量的食用不会对身体造成伤害，所以大家可以放心食用。此外，白扁豆中含有一种酶，这种酶会抑制凝血酶。延长枸缘酸血浆的凝固时间。

上面的这些就是白扁豆的做法和副作用。白扁豆的药效和作用固然好，也有不适宜吃的人群。因此在选择食用的时候，大家一定要注意身体素质是否可以吃白扁豆，避免出现食物中毒现象。