大蒜是烹饪当中比较常见的调味品，由于它的味道辛辣，有很强烈的刺激性味道，所以被认为是天然的抗生素。在北方，6月下旬的时候，就会选择一批新蒜进行腌制。由于北方糖蒜吃起来爽口、酸甜，受到很多人的喜爱，可以当做一道很可口的小菜。

北方糖蒜的腌制方法和南方是不同的，有喜爱这种独特味道的朋友，可以一起来跟小编学习北方糖蒜的腌制方法。让我们在家中，就可以品尝到北方糖蒜的味道。

在6月底的时候，选择新蒜来腌制糖蒜。另外，要选择白皮蒜，这种蒜辣味比较淡，也比较适于腌制。在挑选蒜的时候要选择个头肥大，表皮洁白、匀整的蒜头。另外，准备鲜蒜十斤、米醋大约一斤、白糖两斤、盐两斤。

首先，将鲜蒜去根去茎，剥掉蒜皮洗净之后放入盆里面。然后放入半斤的食盐拌匀，之后腌制一天半的时间，在这期间至少要翻动三次。

然后，倒掉大蒜腌制出的盐水，再用清水把大蒜浸泡三天左右，在这期间要每天换清水。

之后，将大蒜弄出，沥干水分之后倒入玻璃瓶内。在玻璃瓶内倒入一斤半的食言和两斤的白糖，加入凉白开淹没大蒜，凉白开的用量大概为20斤左右。

最后，将玻璃瓶放在阴凉地方，密封要严实些，避免空气和一些脏东西进入到玻璃瓶内。大概腌制20天左右时，把米醋倒入玻璃瓶内，之后再等待三天就可以吃到糖蒜了。

大蒜的营养成分丰富，富含17种氨基酸，还包括蛋白质、维生素等一些微量元素。大蒜可以抗菌消炎、加快新陈代谢，糖蒜既可口又酸甜，在北方地区很受欢迎。既富含营养，又少了一些辛辣，老少皆宜。北方糖蒜的腌制方法，你学会了吗?