芡实是睡莲科植物芡的干燥成熟的种仁,主要来自江苏,山东,湖北,湖南以及安徽等地方。一般到冬初时节便可以收获成熟果实,清理好果皮和种子,再洗净,清理硬壳,晾晒好待用。
芡实含有丰富的淀粉,而且还富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维以及钙,磷,铁及维生素和微量胡萝卜素等营养物质。芡实味道甘涩,可以益肾固精,常用于梦遗滑精,脾虚久泻,尿频,白浊等病症。还可以延缓衰老,益寿延年。
每年八九月都是芡实上市的季节,也是很多吃货可以饱口福的时候。芡实因为具有很好的药用价值和食用功效,所以很多人都会购买芡实来滋补身体。凡是买过芡实的人都知道,芡实的价格有一定梯度,不同价格的芡实口感也不一样。那如何挑选芡实呢?质量好的芡实有什么特点呢?
首先是要看形状,芡实颗粒圆整均匀的比较好。再就是看色泽,如果色泽白亮,形状圆整,并且没有破损还附着一些粉状细粒的,一般口感会比较糯,也是新鲜的好芡实。如果颜色很白但没有亮泽度,这样的芡实是比较梗的。但是要注意的是,如果芡实的颜色是白中带黄,就可能是陈货,质地也是梗的。
对于晾晒加工过的芡实的鉴别,我们可以用口咬,一般不干燥的芡实容易变质,用口咬起来比较坚定,而且松脆易碎的就是晾晒的比较干燥,也是比较好的,那略带韧性的就是仍含有水分,质量也就稍差点。还可以用鼻闻,如果闻到有硫磺味,就可能是虫蛀后再加工的,这种芡实就要注意了。
如何来挑选芡实很重要,如果将芡实挑好了,那么我们就可以吃到最健康美味的芡实了。而且芡实对身体健康有好处,用来治病的效果也是比较明显的。只要大家能坚持食用,相信就能变得更加健康长寿。