一说到苜蓿。估计有很多人都不知道是什么，那如果说到"三叶草"呢，相信大部分都知道。苜蓿在我国有两千多年的种植历史，一直是以饲料为主要目的，苜蓿除了用作饲料之外，它还可以当做蔬菜来吃，营养价值十分丰富，而且它还有药用价值。

?

苜蓿的功效和作用：1)苜蓿中含有大量的铁元素，可以当作治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。2)苜蓿还有止血的作用，里面含有维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，3)苜蓿中还含有苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定的疗效。4)苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防止便秘。5)苜蓿所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

看到了苜蓿这么多好处之前，很多人都会说在生活中我们应该怎么来做着吃呢，既丰富又有营养。

苜蓿的做法：包饺子，1)把苜蓿洗净和肉混合，加入佐料拌匀。2)把和好的面。干成面皮。然后包上馅。3)下锅煮，然后又嫩又香的苜蓿饺子出锅了。苜蓿炒鸡蛋，1)苜蓿洗净切碎。2)放入鸡蛋，盐。五香粉拌匀。3)炒锅内加入食用油，油烧热，倒入拌匀的苜蓿鸡蛋，用筷子搅拌，直到熟透，即可出锅。

苜蓿的做法除了以上之外，还可以包包子，烙菜盒子，还有凉拌苜蓿，也是很美味的。

苜蓿是我们生活中常见的一种野菜，苜蓿的功效和作用我们也看到了，它的益处多多是我们没有想到的，苜蓿下来的季节我们可以多吃一点，因为过了季节之后，苜蓿口感就没有那么鲜嫩了，那时候如果想吃，就得在等一年了。