维生素A是脂溶性维生素，包括维生素A1和A2两类。维生素A1多存于哺乳动物和海鱼的肝脏中，而维生素A2来自淡水鱼的肝脏中。因为维生素A2的活性比较低，所以我们一般讲的维生素A就是指维生素A1，它广泛存在于食物中。那维生素a有什么作用及功能呢?

维生素A有两类，一类是维生素A醇，只存在于动物性食物中，另一类是β-胡萝卜素，可以在人体内转变为成维生素A，所以维生素A的主要食物有两类，一类是鱼肝油，牛肉，鸡肉和乳制品，主要是一些肉食。

另一类来自蔬菜，比如胡萝卜，菠菜，豌豆苗，青椒，苋菜等黄绿蔬菜和黄色水果，它们富含β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素在碰到肠壁中胡萝卜素酶的作用时，就能快速转变成维生素A，所以多吃蔬菜也能保证及时补充维生素A。因为维生素A和胡萝卜素都难以溶于水，但是可以溶于脂肪，所以将富含维生素A和β-胡萝卜素的食物和脂肪一起摄入时，便能促进它们的吸收。

维生素A对人类很重要，如果缺少便会引起一些病症。维生素A对眼睛特别好，可以避免夜盲症，对保护视力很有帮助，有助于治疗眼疾。维生素A还有抗呼吸系统感染的作用，多保持免疫系统功能正常也有一定作用。维生素A对皮肤也有不错的疗效，有助清理脸部斑痕，对粉刺，脓包以及疖疮和皮肤溃疡等病症也有奇效。维生素A还能促进发育，对强壮骨骼，稳固头发和牙齿都有帮助，甚至可以辅助治疗肺气肿和甲状腺疾病。

一般情况，维生素A可以利用饮食来及时补充，如果因为缺少维生素A引起了一些不适的症状，就要服用一些维生素A保健药品来快速补充，但是最好是遵医嘱适量服药。维生素A是形成视网膜是主要营养物质，如果长时间看电子屏幕，就要经常补充富含维生素A的食物，这样可以保护眼睛。眼睛对人类很重要，所以大家一定要谨记这点。