一、自家炒板栗的做法

虽然是简单的炒栗子，但是会炒一样可以炒出美味哦！板栗单炒不放糖也一样香喷喷的。传统的糖炒栗子，是用糖色和沙子混合，但是对人体不是太健康，所以单炒板栗留住健康，品尝美味！

1、将新鲜板栗洗净；

2、用刀将板粟横切一刀，不用划太深；

3、用水泡半个小时以上；

4、将泡好后盖上盖子，转小火，时常翻动一下；

5、板粟捞出放入铁锅中大火加热至水干；

6、盖上盖子，转小火，时常翻动一下；

7、粟子的切口会慢慢张开，经常翻动并盖盖，约二十分钟即可出锅；

8、炒好的粟子，很好剥壳。

　炒板栗的食用禁忌

炒板栗虽然好处多多，营养丰富，但是并不代表谁都可以吃，可以不加节制地。如果吃得不得当，很容易物极必反哦！

1、板栗生极难化，熟易滞气，所以脾胃虚弱，消化不良者不宜多食。

2、患有风湿病的人不宜食用。

3、糖尿病人忌食。

另外，温馨提醒一下，板栗容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子万万不能吃。

二、炒板栗的营养

板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。它碳水化合物有40%由淀粉组成，另外板栗还富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1、蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷。

大家可能不太相信，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！

板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹泻，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法哦；栗子不能一次大量吃，吃多了容易胀肚。

首先，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益哦；不得不说栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

三、优质板栗怎么挑选

要想吃到好吃的板栗，在挑选的时候，也要会挑。挑板栗要注重色、形、毛、面、头五大特点，大家快跟着来学习一下吧。

1、看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这都放置很久的栗子。要那种颜色浅一些的，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新鲜的栗子。

2、看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。

3、看表面。看表面有没有虫眼。

4、看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。

5、看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。

板栗买回来之后如果没有立刻就吃的话，最好放在有网眼的网袋或筛子里，置放阴凉通风处。

四、板栗要怎样去皮

一般栗子的皮都是很硬的，但是山人自有妙计，只要有方法，再硬的皮也可以轻松去掉，下面快点跟着来学习一下吧！

方法一：把生板栗放在烈日下暴晒几天后，板栗壳表面的水分被晒干以后就会自动裂开的，这样很容易的就把壳去掉了。如果家里面有微波炉的话可以把生板栗壳用剪刀剪开一个小口放进微波炉里高温烘烤一分钟，取出后壳就会和果肉分离开了。

还有一种热涨冷缩的方法。把生的板栗放到开水中煮上四五分钟，然后立即取出放出冷水中在浸泡五分钟，这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。

还有一种方法就是把淡盐水烧开后把生板栗放入浸泡五分钟然后取出，这种方法不仅板栗的壳就连里面的皮也会很容易的随着壳剥开。

这么多方法都可以帮助你轻松帮板栗去壳哦，赶紧收起来吧！