一、奶酪的营养价值及功效

奶酪的营养价值：

奶酪营养价值剖析

奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。

奶酪的功效与作用

保护血管

虽然奶酪无论是脂肪还是热量都比较高，但是其所含有的胆固醇含量却非常低，所以对心脑血管可以起到一定的保护作用。

保护牙齿

有研究发现，人们在吃饭的时候，如果顺带着吃一些奶酪的话，可以起到保护牙齿、防止龋齿的作用。这是因为奶酪中含有大量的钙质，这些钙质可以附着在牙齿的表面，起到抑制龋齿的作用。

预防便秘

奶酪中存在乳酸菌以及其代谢产物，这些物质对人体具有一定的保健作用。这是因为食用奶酪后可以调节肠道的有益菌群，从而起到预防便秘以及腹泻的作用。

增强免疫力

适当的食用奶酪，可以增强人体对疾病的抵抗能力，促进代谢和增强活力，从而减少生病的几率。

二、奶酪的食用方法

奶酪的食用方法还是比较丰富的，除了可以制作一些常规的西式菜肴之外，还可以将其切成小块，搭配红酒直接饮用，或者和面包、饼干、汉堡等一起吃，味道都是非常不错的。

好吃的做法：

芝士番茄意面

材料：

小番茄数颗、蘑菇若干、荷兰豆6片、烟肉适量、意大利面适量、芝士片2片、番茄酱适量

做法：

（1）将锅内的清水烧开后，放入适量的意大利面煮开；

（2）另起一锅，放入少许油烧热，放入切好的小西红柿、番茄酱炒至番茄变软；

（3）再放入烟肉、蘑菇翻炒均匀；

（4）加入少许清水，中小火慢煮；

（5）煮开后，放入荷兰豆、煮好的面条搅拌均匀；

（6）撒上芝士、迭迭香、芝士粉、香料即可。

紫薯奶酪饼

材料：

紫薯、面粉、奶酪、糯米粉、芝麻各适量

做法：

（1）将紫薯去皮、切块后蒸熟，压成泥状；

（2）加入面粉、糯米粉和成面团；

（3）将面团分成小面团，压扁后包上奶酪包圆，撒上芝麻；

（4）锅内倒入油烧热，放入紫薯饼两面煎熟即可。

奶酪布丁

材料：

奶酪50克、淡奶油100克、牛奶140克、鸡蛋1个，白砂糖和柠檬汁各适量

做法：

（1）将奶酪软化后，加入细砂糖进行打发；

（2）加入柠檬汁继续打发成蛋黄酱状；

（3）将淡奶油和牛奶混合后加热，并进行搅拌，慢慢倒入奶酪中；

（4）将鸡蛋磕入碗内打散，倒入奶酪中；

（5）过滤一下，装入瓶中，放入锅中隔水蒸大约5分钟，然后焖大约8分钟左右即可。

火腿鸡蛋三明治

材料：

吐司3片、鸡蛋1个、火腿片2片、奶酪1片，沙拉酱、生菜、西红柿各适量

做法：

（1）锅内放入油烧热，分别将火腿和鸡蛋煎熟；

（2）将西红柿和生菜清洗干净，切成片；

（3）取一片吐司，涂满沙拉酱，依次放入火腿、生菜、西红柿宜忌奶酪片；

（4）放一片吐司，双面涂满沙拉酱，放入煎鸡蛋，再放入生菜和火腿；

（5）再取一片吐司，涂满沙拉酱，盖在最上面即可。

三、奶酪的营养特点

奶酪的营养特点

1、奶酪含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷和多种维生素等营养成分，胆固醇含量相对比较低，是具有极高营养价值的乳制品。

2、奶酪是最佳的补钙食品，含钙量最多，所含的钙质以游离态存在，极易被人体吸收。另外，经常摄入含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。

吃奶酪的注意事项

1、1岁以内的宝宝，不适合吃奶酪，因为奶酪中饱和脂肪酸含量高，宝宝消化机能还比较薄弱，在消化道内不容易消化，因此建议妈妈不要给宝宝食用。

2、1岁以上的宝宝最好选用液态或半固态的奶酪，方便涂抹在面包上或混在蔬菜中。

3、奶酪也不可吃得过多，否则有饱胀感，影响其他食物的摄入。

4、选择奶酪时需要注意脂肪含量，对于肥胖的宝宝最好选用低脂肪的品种。

四、奶酪的适用人群

　奶酪的适用人群

所有人群均可食用奶酪。

对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

奶酪的适用量每次20克。

特别提示

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉，因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合，不利用吸收。

奶酪对宝宝的好处

儿童正处于生长发育期间，需要充足全面的营养补充。奶酪是一种营养素密度很高而且容易吸收的食品，其中的钙和蛋白尤其有利于儿童的健康生长。奶酪中的钙含量丰富（钙含量是牛奶中钙的6倍），同时含有比例适合的磷和维生素D，因此奶酪中的钙容易被身体吸收。经常食用奶酪可以促进儿童骨骼和牙齿的生长发育。另外，食用奶酪可以防止牙齿脱矿，而且可以降低牙菌斑的酸度，抑制口腔细菌生长，从而起到预防龋齿的作用。奶酪中含量丰富的锌有助于儿童的智力发育。