我们的生活水平在不断的提高，身体因长期的食用高脂肪及精细的食物也发出了许多不适的信号，超来越多的人身体呈现亚健康状态。人们为了追求精致的生活，包括对饮食的要求也越来越高，但市面上的食品添加食品剂或深加工后，使食物原本的营养成分流失。许多食品的制作其实只要正确简单的方法，就能成为一道天然的美食，而且还能提供给人体更多的营养元素。食用精加工的粮食反而不如食用一些原生态粗粮更为健康，而小米这种不起眼的粮食其实就有着极高的营养价值哦。

小米是一种生长在北方黄河流域的作物，又名粟。我国是最早发现粟的国家，早在半坡时期就发现了粟这种粮食作物。由于其种植条件要求较低，能耐旱就算是在贫瘠的在土地上也能生长。所以在小米在古代时期在所有的粮食作物中的地位是非常重要的，是当时人们的主要粮食来源。

小米含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素，小米的维生素B1含量最高。大米中的蛋白质含量也比不过它，像脂肪、碳水化合物含量和小麦、水稻都能一较高低，排在它俩的前面，粮食中没有的胡萝卜素在小米的小小身体中竟然也含有。它含有的丰富铁质，让我国很多北方的妇女在产后加入红糖来养补充身体缺失的营养成份。除了含有铁元素，像钙、钾、复合维生素B及膳食纤维等这些人体所需要的营养元素在小米的身体里都含有，更值得一说的是它所含的脂肪主要为不饱和脂肪酸，赖氨酸含量比较低。

俗话说"五谷杂粮，谷子为首"足以说明其自身的特点优于其它种类的粮食作物。我们通常见到最多的是黄色的小米，其实自古就有"粟有五彩"红、白、黄、橙、黑、紫各种颜色的小米，其中以黑色的营养价值最高，也得到了"谷中营养之王"美誉。

由于长期的不良的生活和饮食习惯导致身体出现各种各样的毛病。经常食用小米，可以给我们的身体带来很多的好处。小米能加快人体的新陈代谢，促进肠胃功能，提高胃口促进消化，补充身体的虚损，改善虚弱的体质，调节气血有益于丹田。当我们出现失眠时，可以利用小米含有的色氨酸这种物质来调节我们睡眠质量，所以在睡觉之前服用一碗小米粥能使我们安然入睡。由于小米属于碱性谷类，身体有酸痛或胃酸过多的人经常吃些小米制作的食品，也能慢慢减轻甚至治疗这些方面的不适。幼儿发生腹泻时，用炒过的小米煮粥也能起到治疗的作用，这个方法对于成年人也有同样的作用。

在女性怀孕初期都会发生胃部不适的情况，早餐中吃上一碗小米熬成的粥，可以调节因孕期而带来的胃部不适，不仅能缓解呕吐的症状，还能保养我们胃。患有慢性胃炎及胃溃疡的病人食用它是非常有好处的，这是由于小米含有健脾、胃的作用。小米还因自身所含的特殊物质可以起到一定的抗菌和杀菌的作用，能解除口臭和防御女性阴道炎。当我们用小米制作食物时，应尽量选择新米，因为新米的滋补效果明显要高于陈米。

小小的一粒米，能做很多对身体有益的食品。在我们享受美食的同时还能补益身体，何乐而不为呢?但要注意的是熬制小米粥必须是水开后再加入小米，再次沸腾后，转成小火熬制，等粥粘稠后便可熄火。水一定要一次性加足，中间不能再次添加。把粥煮到每粒米都成开花状时，粥会更加可口。不喜欢清淡口味的还可以在食用时加入适量蜂蜜。

小米不仅能熬粥，还能做成不同口味的小米饭，给大家介绍一种小米焖饭以供参考。小米因为不同的质量，所以做饭时，要挑出米中的杂质，用水清洗干净，无论煮粥还是做饭，洗米时都不要过于用力揉搓，这样会洗掉小米表层的营养物质，用清水冲洗几遍就可以了。在水开后倒入米，水要高出小米有二指的距离，随后用勺子彻底翻搅一次，为了是不要粘锅了。先用大火再次煮开，再用文火焖到小米开化就成了。做饭时加入少许食用小苏打，能让小米饭变得筋道、爽口和软绵。同样加入其他的食材一起焖制，都能做成不同风味的小米焖饭。

了解了小米这么多的益处，让们丢掉那些高油、高盐、高糖的食品吧，在家里为自己和家人做一些小米的食物，把自己的爱更好的传递给他们。让我们回到自然本身最基本的生活状态中，用简单的饮食方法过着不简单的生活。