万物复苏的时节，大家对于烹饪养生的兴致也越发浓厚起来，这个时节的利好食材就是紫背天葵。很多朋友可能对紫背天葵这个名字还不太熟悉，甚至不知道是否可以食用，其实它的营养保健价值是很高的，而且具有特殊的风味，是蔬菜中非常高档的一种，下面为大家介绍一下紫背天葵到底是不是好吃以及到底有什么功效吧。

紫背天葵的口感柔嫩滑爽，风味别具一格。这种蔬菜的栽培历史悠久，因为其鲜嫩茎叶和嫩梢中的维生素C含量很高，还富含黄酮苷等成分，钙、铁等元素可以止血抗病毒，所以一直深受广大食客的喜爱。经常食用紫背天葵能够衡营营养，做法也很多，可以直接凉拌，也能用来做汤，或者直接素炒、荤炒。还能用来泡酒、泡水，以它为原料的药酒可以消暑散热、清心润肺。

紫背天葵在经过水或酒泡制后，会整体呈现淡紫红色，味道微酸，后口略带一丝甘甜，我国著名的文学巨匠郭沫若大师都曾经作诗称赞其独特的口感"客来不用茶和酒，紫背天葵酌满情"。因为紫背天葵质地偏软，十分容易折断，所以大家在采购和烹饪时要注意动作不要过硬，而且尽量挑选大一些的，断面皮部呈白色的，烹调后口感更佳。

常食紫背天葵不仅可以清热解毒，还能够止咳化痰，对于身体的肿胀高热都有不错的调理效果。夏季凉拌紫背天葵还能生津止渴，对于夏季中暑发烧、内热伤风等，也有很好的缓解作用。不仅如此，如果被痛经或者支气管炎、盆腔炎等慢性疾病困扰，也可以多食用紫背天葵，它也是抗病毒和补血的良药，孕妇生产后可以多食用。