白松露菌是一种野生植物菌类，和东菇、牛肝菌类似，产地主要是意大利。白松露菌非常珍贵，有白色钻石的美称，价格波动很大。白松露菌常作为食物的调味料，最好生吃，不用煮。白松露菌最有特点的是它的香甜味，香味很浓郁，如果煮食味道会变差。白松露菌最早在1950年被发现，此后成为宴会中的美味佳肴。白松露菌的功效有哪些呢?下面我们来介绍白松露菌的营养价值。

功效。白松露菌含有蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等微量元素。松露有很高的营养价值和保健价值。松露所含的雄性酮能够调理内分泌，所含的鞘脂类化合物可以预防老年痴呆症、动脉粥样硬化，也能抗癌症。松露所含的多糖、多肽、三萜能够增强身体免疫力，保健养肾。

吃法。白松露菌是一种食物调味料，其香甜味是最有价值的。将白松露清洗后切成块，会有一股带着蒜头味的香气，可以用来伴面包或芝士片，能够提升食物的味道和香气。白松露就的保鲜期不超过十天，这也令白松露菌的价格非常昂贵。在欧美地区，白松露菌跟鱼子酱、鹅肝酱一样昂贵，比著名的黑菌还贵四倍。白松露菌质地坚硬，表皮粗糙，呈褐色。白松露菌挖掘后把泥土擦掉就好了，不用清洗，可以保持鲜味。

本文介绍了白松露菌的功效和吃法。白松露菌非常昂贵，在市场上选购要注意辨别真伪。白松露菌的挖掘比较难，数量也很少，身价不菲，是菌王之王。除了白松露菌，很多真菌也有很高的食用价值。多吃真菌能够补充人体所需的多种营养素，对身体健康意义重大。