一、栗子美味做法大全

焖炒类

1、板栗烧土鸡

材料：土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。

做法：

1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。

2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。

3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。

4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。

2、板栗烧鸭块

材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。

做法：

1、鸭肉洗净，斩成方块;板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。

2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。

3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。

4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。

5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

3、板栗烧菜心

湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。

　做法：

1、将板栗肉洗净，切薄片。

　2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。

3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。

提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。

汤锅类

4、栗子红薯排骨汤

材料：栗子400克(去壳)、红薯适量，两根排骨，400克红枣，姜、水适量。

做法：

1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用。

2、栗子去壳去衣;红薯去皮，切大块。

3、红枣洗净拍扁去核。

4、煮沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。

5、乌鸡栗子滋补汤

材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。

做法：

1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。

2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。

3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。小诀窍：

适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。

乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

4、乌鸡炖半小时后加入板栗。

5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

甜品类

6、糖烤板栗

材料：板栗，糖水。

做法：

1、把板栗外面洗干净，沥干水分或用厨房纸拭干，用刀在板栗上开个口子。烤箱220度预热5分钟。

2、烤盘上垫上锡箔纸，把板栗放上去，烤20分钟不到，你就会看见板栗壳大多都爆开了，在这之前，调一点点浓糖水，拉出烤盘，用小勺子给开口的板栗逐一点上点糖水，它肯定会流下来一些的，没关系，你可以中途将板栗翻翻身，让开口朝下汲取糖水。

3、再烤上15分钟左右，香香的糖烤栗子就好了。

7、桂圆栗子粥

材料：粳米100克，栗子(鲜)200克，桂圆肉15克，白砂糖10克。

做法：

1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。

3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。

　4、然后转小火熬煮45分钟。

5、桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。

8、栗子椰蓉小米糕

材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。

做法：

1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。

2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。

3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟，将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。

5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。

6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。

二、栗子的营养有哪些

栗子，又称板栗，性温，味甘;入脾、胃、肾经。具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。

水分13.4克，能量345千卡、1443千焦，蛋白质5.3克，脂肪1.7克，碳水化合物78.4克，膳食纤维1.2克，灰份1.2克，维生素A5毫克，胡萝卜素30毫克，硫胺素0.08微克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C25毫克，钠8.5毫克，镁56毫克，铁1.2毫克，锌1.32毫克，铜1.34毫克，锰1.14毫克。

栗子虽为坚果类，但不像核桃、杏仁那样含有大量的油脂，其淀粉含量很高;而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分;热量也比较高，栗子的维生素B1.B2含量丰富。新鲜板栗所含的维生素C是苹果的十多倍，栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比苹果、梨等普通水果高得多。

三、栗子的6大功效

1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，经常食用能够有效的防治高血压病、动脉硬化、冠心病、骨质疏松等多种疾病，是延缓衰老、延年益寿的滋补佳品。

　2、栗子含有大量的核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有好处。

3、栗子还可益气补脾，健胃厚肠，这是因为栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，它能够供给人体较多的热能，并能帮助脂肪的代谢。保证机体基本营养物质供应，因此板栗有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称。

4、栗子中含有非常丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。所以患有高血压、高血脂的朋友适当的食用一些栗子对缓解病情有很大的帮助哦。

5、强筋健骨，延缓衰老。栗子含有丰富的维生素C，它能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗腰腿酸软，骨质疏松，筋骨疼痛、乏力等，还延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

6、栗子是碳水化合物含量最高的干果品种，它能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，因此栗子具有益气健脾，厚补胃肠的作用。在这小编提醒大家，吃栗子的好处是不少，但是通过栗子补身体但非人人皆宜。栗子的主要成分是碳水化合物，矿物质的含量也比较丰富，属于坚果类食物。栗子中含有大量淀粉，而且热量也比较高，最好在两餐之间把栗子当成零食吃，或做成菜吃。特别是想要减肥的朋友，千万不能以栗子代饭吃哦。这样很容易长胖的。

四、栗子加酒升药力补肾更有效

栗子味道香甜，口感软嫩，香气宜人，是很多人喜爱吃的嘴边零食，栗子不仅味道甜美，营养也很丰富，能够滋补身体，很多人吃栗子可能只接触过糖炒栗子，其实将栗子入菜、制药也许会有意想不到的效果，那么栗子的营养价值是什么呢?它有哪些功效呢?下面小编就为大家介绍一下栗子的功效与作用吧。

专家表示，栗子的营养价值非常的高，而且有很好的药用价值。适度食用能够预防多种疾病，是日常饮食中滋补的佳品。有腰酸、腰痛、腿脚无力、小便频多等不适症状的中老年人，更适合加以服用。

栗子加酒升药力补肾更有效

专家指出，除了大家常知的糖炒栗子、栗子羊羹、栗子蛋糕外，栗子的吃法还有很多，不论生炒、蒸、煮、炖都美味顺口。甚至能选择与酒一同结合，制成有助强身、健体的“药酒”来食用。

事实上，将中药材与酒溶于一体制作成药酒，是中医相当常见的滋补方式。药酒不仅配制方便、药性稳定、酒精更是一种良好的有机溶剂，能使中药的各种有效成分都易溶于其中，使中药材借酒力提升药势、充分发挥其效力，提高疗效。尤其男性朋友，栗子泡酒可补肾，效果显著。

栗子酒

材料

栗子120公克，白酒500公克。

作法

1.准备一支干燥、洁净的玻璃瓶，将栗子洗净擦干，接着去壳、拍碎，装放净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阳凉处，每日摇动数次，10日后静置澄明即可饮用。

用法

每日早、晚各1次，每次空腹饮用10至25毫升(无须食用栗子果肉亦可)。

效果

栗子补肾，益脾胃。制成酒剂，借酒力而行药势，效力益佳。