鱼有很高的营养价值大家都是知道的，吃鱼最重要的就是新鲜，不新鲜的鱼是不能吃的，那么要如何选择鱼肉呢，吃鱼有哪些禁忌，下面我就来给大家具体的介绍一下，感兴趣的朋友就和我一起来看看，对你是有帮助的。

1、价格太低的鱼不买

买鱼当然不是“愈贵愈高”，但更不能“贪小便宜”，如果鱼肉的价格低得离谱，那这条鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。

2、鱼鳞不完整的不买

新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。如果鱼的黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多，那么新鲜程度就比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

3、鱼眼混浊塌陷的不买

从鱼眼能看出鱼的新鲜程度，一般情况下鱼眼饱满突出，且角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

4、重量太大或太小的不买

鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体内可能积聚了不少有害物质。

5、鱼肉紧实度差的不买

用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。

6、鱼肉有异味的不买

通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或澹水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或黏连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

7、水箱内颜色浑浊的不买

当然除了看鱼本身，我们也可以看水箱，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。通常水箱内水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。

鱼肉虽然对我们的身体有很多好处，但是如果吃了不新鲜的鱼，后果也是很严重的，轻者是上吐下泻，严重的可能会危及到你的性命，所以挑选鱼的时候要格外的小心，按照上面的一些方法来选项鱼，就可以买到新鲜好吃的鱼了。