现在大家都知道蜂蜜对人体有好处，因此近年来市场上蜂蜜的销量越来越大，品种也越来越多，有桂花蜂蜜、枸杞蜜、巧克力酸奶、刺槐蜜等十几种，面对众多的品种我们该如何辨别蜂蜜的质量优劣呢？

一看二闻三尝选蜂蜜

一看：纯正的蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。尽管蜂蜜种类繁多，但是各种蜂蜜都有固定的颜色和结晶特征。如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，容易产生细腻的乳白色结晶;刺槐蜂蜜也叫洋槐蜂蜜，是一种广受欢迎的蜂蜜，白色或水白色，它的优点是不容易结晶，吃起来方便;桉树蜂蜜一般颜色较深，呈琥珀色，很容易产生黄色颗粒的结晶;紫云英蜂蜜也很常见，它的颜色是白色或很浅的琥珀色。蜂蜜的颜色深浅与质量并不一定相关。一般说来，浅色蜂蜜比深色蜂蜜口感好、价格高。深色蜂蜜则营养丰富，蛋白质、铁质的含量一般高于浅色蜂蜜。

关于看，有一个小方法可以提供给大家，用筷子在蜂蜜中使劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜则比较浑浊。优质蜂蜜的透光性强，颜色均匀一致;而劣质蜂蜜有时可以看到杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。加开水略搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜;劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

二闻：这个大家应该有一定概念，真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香，优质蜂蜜更有一股自然的甜香。部分假蜂蜜没有任何气味，如果掺有香料，则有很明显的香精香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶就能嗅到。或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。而假蜂蜜有隐隐的不自然的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，很可能就是添加了糖浆或者非法的化学制品。

三尝：这也是比较方便的鉴别方法。优质蜂蜜芳香甜润，口味醇厚、入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味;假蜂蜜有的仔细品味还有化学品的怪味，口感甜味单一;掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。优质蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。

大家在选购蜂蜜的时候可以按照以上介绍的方式进行选择。