冬季是最讲究的就是进补和滋补了，在冬季，大家会选择羊肉来进行补身和取暖御寒，不过，在市场上有山羊肉和绵羊肉之分，而绵羊肉是冬季滋补的最好食材了，所以，现在就教大家如何分辨山羊肉和绵羊肉的方法。

山羊肉和绵羊肉的区别

口感上：绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

营养上：山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

人群上：山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

吃法上：山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。

进补上：山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

节该如何挑选滋补的绵羊肉?

如何挑选滋补的绵羊肉?

1、看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨，烹饪食谱绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。