蜂蜜之所以受欢迎，一是因为味道很不错，二就是它的营养价值很高对我们的健康很有益处，也因此，不少的商贩却想各种办法出售假蜂蜜给消费者。那么，在日常购买中，我们是否有办法正确分辨出真假蜂蜜呢？

优质蜂蜜的特征

一、颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

二、浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好;挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

三、口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

四、水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

五、加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

劣质蜂蜜的特征

一、颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。

二、浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹;挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

三、品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

四、气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。

五、加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。

六、水溶性：与水混合，放置后有沉淀。