莲藕排骨汤是冬季最常见的滋补养生汤，而且如果挑到的莲藕粉粉糯糯的，那更是寒冬美味。但是很多人并不知道怎么才能挑选到软糯的莲藕，其实有2个非常简单的方法，就是看孔数和外皮颜色。

实践告诉我们，软糯的粉藕最适合用来煲汤，因为这种藕淀粉含量比较高，炖熟以后吃起来软糯可口，最深受欢迎。

如何挑选莲藕：7孔藕比9孔藕软糯

9孔藕：

切开边缘有9个孔，外皮白色

适合煲汤的粉藕外皮是白色的，又称白花藕，一般是二、三节藕，比较长、粗。切开以后，可以看到断面的边缘有9个孔。这种藕一般属于池藕，淀粉含量比塘藕要高，不仅煲汤的效果好，而且很好吃，粉粉的感觉。

7孔藕：

切开边缘有7个孔，外皮呈褐黄色

除了9孔藕之外，7孔藕在市场上更为常见，也适合用来煲汤，比9孔藕还要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。