从染色馒头到硫磺姜和化学醋，众多的食品安全问题频繁的出现，让老百姓在购买食物的时候都有所担心，害怕自己一个不小心就买错的东西，伤害了健康，所以，我们今天请来专家教教大家挑选与辨别安全食品的小常识。

挑生姜：“脏”点的最好

姜在窖藏时埋在沙土里，要想买到放心的生姜，最好是上面沾点泥。“毒生姜”一般要先洗后熏。熏过的姜不仅干净，而且颜色浅，水嫩嫩的，发亮，皮薄，轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断，最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

挑豆芽：细长有须的更天然

用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。炒菜时一加热，会有明显的尿骚味。

用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的，颜色发暗，豆子的芽胚发乌，水分含量较低。

挑芝麻：三招辨出“染色”芝麻

一看颜色，染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一，还掺有个别的白芝麻。二闻味道，没染色的有股芝麻的香味，染过的不仅不香，还可能有股墨臭味。三、用餐巾纸蘸点水一搓，正常芝麻不会掉色，如果纸马上变黑了，肯定是染色芝麻。

挑牛肉：大超市货品有保障

最好的方法是别到小摊贩、农贸市场买牛肉，大超市的牛肉进货渠道稳定，比较有保障。买肉时要看横切面，一般猪肉的纤维又细又松，牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比较少;从口感上来说，猪肉容易咬断，牛肉则有韧劲，不易咬断。

挑食醋：一闻二看

有些像街边饭馆、小吃店的醋，一打开盖，就有一股特别呛鼻的味道，这是因为冰醋酸是一种特别容易挥发的物质。一般来说，老陈醋的颜色深、发黑，米醋的颜色淡，发棕，“化学醋”的颜色更淡，而且味道非常酸。

挑鱼类：首要准则是新鲜

生鲜鱼的眼睛应该是清澈而且稍微凸起的、腮鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。一般来说，买鱼时可以先闻闻它的味道，如果外面刷了银粉，会有股刺鼻的油味。

刷了银粉的死刀鱼，往往变质后皮已经掉了，这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。

鱼肚子里的水银不太好看出，但只要打开鱼腹，就会滚出来。

还可以用餐巾纸一擦，纸上发黄，肯定是染过色的黄鱼。