在生活中，我们在购买食品的时候，经常会看到食品标签上有保质期和保存期的字样，虽然看似一字之差，但是却能告诉我们不同的意义，不过，在老百姓中，有多少人能知道这一字之差的区别呢？如果大家搞不清，不如一起看看专家的讲解吧。

消费者大多分不清

平时逛超市大家不难发现，一些食品的包装袋上明确写着“保质期至某年某月”，或“保质期某个月”;但也有一些是含糊不清的说法，比如“最好在某月某日前食用”;还有的标明“某月某日前食用最佳”等。另外，有些食品的包装上印有这样的表述“某月某日前食用”、“此日期前食用”，或“保存期至某年某月”;还有厂家直接标明“保质期几个月，保存期几个月”。

随便问几个消费者，几乎没有人说得清楚两个概念的差别。“保质期、保存期?不清楚，有什么区别啊?应该一样吧?”有几位消费者认为，过了保存期的食品还可以吃，过了保质期就不能再吃了，因为“不保质了”。

一字之差大不同

保质期和保存期到底有什么不同?“食品标签上的保质期和保存期仅一字之差，但不能混淆。”有关食品专家介绍，很多市民不明白这两个概念有何不同，认为“过了保存期的食品还可以吃”的认识是错误的。

专家表示，保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。

购买食品时须谨慎辨别

为什么有的食品厂家在包装袋上标注保质期，有的却标着保存期?国家对此是如何规定的?

据介绍，两者是《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。

了解保质期、保存期含义的不同十分必要。专家提醒消费者，选购食品时最好注意销售环境是否符合标签上规定的条件，比如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期，也可能已经变质。