虾米是我们烹饪时的常用佐味品，不过，现在食品的优劣问题可是需要我们注意的，我们如果想吃到上乘的干鲜，在选购虾米的时候，一定要知道一些关于虾米的一些常识，今天我们为大家介绍一些选购知识，同时还和大家介绍一些关于虾米的食疗和制作方法。

选购方法

1、虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的;如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。

2、其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾米是晴天晒制的，味大多是淡的;而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。

食疗作用

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

1.淡质虾米可摊晒在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来;

2.咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，再装进瓶中;

3.无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

4.放冷柜直接保存，在一定时间内食用。

注：虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.虾米做汤、做菜肴的配料均可;

2.泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可;

3.泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。