黄酒是用粮食制作成的，以前很多家庭都会自己制作，不过，我们现在可以看到市面有不少品牌的黄酒出售，由于黄酒中含有对我们身体很有帮助的氨基酸，所以一些朋友希望能挑到好的黄酒来做为保健养生之用。那么我们应该如何挑选呢？

简介：黄酒是以粮食为原料，经过酒药、酒曲或浆水中不同种类的霉菌、酵母、细菌等的共同作用形成的一种低度酒，酒精含量14%—20%，由于它的色泽多呈黄色，故称“黄酒”。又因它具有越陈越香的特点，故习惯上又称“老酒”。同时黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。

如何挑选黄酒?

1、色泽鉴别：黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。

2、香气鉴别：黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。

3、滋味鉴别：应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。

4、酒度鉴别：黄酒酒精含量一般为14.5%～20%。

5、手感鉴别：倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。

6、价格鉴别：如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。