白菜在我们的生活中属于廉价普通的，但是，因为它营养丰富，含有多种的维生素和矿物质，所以受到很多朋友的喜爱，如挑选白菜才能让白菜的营养被我们身体吸收的淋漓尽致呢？一起看看下面的妙招，就能让你越吃越健康。

白菜，古名菘，有大白菜和小白菜之分，为我国原产和特产蔬菜，是人们经常食用的重要蔬菜之一。

特别食用建议：大白菜和洋白菜一样，最外层的叶子最老，越往里面越嫩。大白菜叶紧紧卷着，越紧的越好一些。大白菜外层的叶子残留的农药很多，要选择叶子紧紧包裹的，也就是说，农药或二恶英依附最多的是最外层的叶帮，首先要剥下扔掉。里面的叶子虽然安全程度要高一些，但仍需要一片一片地清洗。

切开白菜的话，总体颜色比较，呈现黄色部分多的白菜更加安全——这是在良好的天气和肥沃的土壤中栽培出来、而且农药使用频度很低的环境中长成的标志。食用时，去掉外层的老帮叶，叶子前端紧贴着的白菜是安全好吃的标志。

白菜丸子锅

主料：白菜、精制猪肉馅、豆腐、高汤

特点：白菜清香、肉丸鲜美、豆腐软嫩，三种食材与高汤融合，在秋冬季节里的餐桌上一定是一道抚慰味蕾、温暖身心的美膳。