随着人们的生活不断提高，很多绿色食品在市场中都非常受欢迎。“土”鸡蛋和“洋”鸡蛋都是非常明显的一个例子，有些人买一下“洋”鸡蛋来充当“土”鸡蛋来欺骗消费者，如何鉴别这个“山寨鸡蛋”就显得特别重要。

山寨版食品和药品说到底就是假冒伪劣产品，消费者只能睁大眼睛，看清猫腻才能防范无孔不入的山寨食品。

比如鸡蛋也出现了“山寨版”。在一家大超市里买了不少“土鸡蛋”，令她吃惊的是，煮熟的“土鸡蛋”蛋黄特别有弹性，像乒乓球。后经济南市质量技术监督局检测，此鸡蛋为人造鸡蛋，蛋清和蛋黄使用同一种原料制作，蛋黄中添加了色素。

专家提出“五招”帮消费者辨别“山寨鸡蛋”：

1、人造鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮，但不太明显。

2、晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

3、用鼻子细闻，真鸡蛋略带腥味;轻敲，真鸡蛋声音较脆，人造鸡蛋较闷。

4、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会溶到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

5、煎人造鸡蛋时，蛋黄会散开。因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开。