蘑菇鲜美，营养又高。但挑蘑菇的时候，往往让人发愁，因为我们总是感觉这些蘑菇的样子其实都是一样的，那么该如何挑选蘑菇呢?下面我们就给大家介绍几种有效的挑选蘑菇的方法吧。

1、看蘑菇颜色

含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

2、看包装一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

3、看表面

要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。

4、摸表面

含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

5、闻气味

购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

一般而言，如果你要是按照我们上面介绍的五个步骤来挑选蘑菇的话，那么我们就能很容易的挑选到健康的美味蘑菇的。