金针菇是一种美味又富有营养的菌类食物，也是大家餐桌上常见的美食，金针菇又叫做增智菇，对宝宝的智力发育有着非常好的促进作用，但是，如果金针菇做的不好，就会发柴咬不烂，下面就教大家怎么做金针菇既好吃又开胃吧。

营养成分

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

营养价值：

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

5、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

6、经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

那么，金针菇怎么做既好吃又开胃，下面一起来看看茄汁金针菇的详细做法。

茄汁金针菇

材料：金针菇500克、西红柿2个、番茄酱2瓷勺、葱姜蒜适量、油少许、盐适量、糖少许

步骤一：金针菇切掉根部，撕开，洗净；西红柿洗净切小块儿，我没去皮，您去不去自己说了算哈；准备好番茄酱，请忽略它的品牌；葱姜蒜切碎备用。

步骤二：热锅热油，放入西红柿中小火翻炒出红油，然后放葱姜蒜炒出香味，再放番茄酱略微翻炒几下，添加清水，大火烧开，水开后转中小火，调入一点点糖和盐，煮三四分钟，让汤入味；放入金针菇，煮开后再煮1分钟左右关火。适当地加点糖，既能中和西红柿的酸味，也能提鲜，金针菇本身就很鲜美，糖的加入让这道菜鲜上加鲜，还可以让菜回味更好。

以上就是金针菇的做法，这样做出来的金针菇既好吃有开胃，非常适合给孩子吃，而且让宝宝多吃金针菇可以促进大脑发育，对提高孩子的智力是有着很好的促进作用的，所以，不妨经常做给孩子吃吧，让孩子越吃越聪明。