煎炸食品是大家经常食用而又喜爱的食品，可是每次吃完大家是不是跟我一样有很大的罪恶感。一是怕煎炸食品容易发胖，二是担心煎炸食物有致癌物质。有没有让煎炸食物变健康的方法呢?

许多家庭都会自制各类油炸、煎炸食品。但由于油温较高，有的煎炸、油炸时油温超过200℃，这时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。

自然界1000多种致癌物中，杂环胺和多环芳烃类就占l/8以上。中国预防医学会的专家们经过多年研究证实，煎炸烧烤的肉类及鱼肉中含有强致癌物——杂环胺，这些致癌物的存在，威胁着人们的身体健康。下面介绍几种效果较好的消除煎炸食品和油渣中的多种致癌物质的有效办法。

1.煎炸食物时要严格控制油温，煎炸食品时油温最好控制在150℃以下，火不要烧得过旺，煎炸鱼肉时不要连续高温烹炸，要采取经常间断的煎炸方法。

2.煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。

3.煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。

4.油炸食品时，油连续使用不可过长，应及时换添新油。

5.经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。

6.经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。

7.煎炸食品，最好现炸现吃。

上文介绍的关于煎炸食物变健康的小妙招，希望可以给大家带来帮助。虽然这些食物可以让食物变得健康，但是还是要提醒大家，这类食物还是尽量少吃哦。多吃一些新鲜健康的果蔬哦。