夏天由于温度的升高，人们往往食欲就会变差，这时候就想吃一些清淡健脾的食物来开开胃。南瓜藤是南瓜的蔓藤，可以当做菜来烹饪，味道泔甜主要其的营养还很丰富。是夏天人们爱吃的清暑食物，因此今天就来教大家烹饪南瓜藤的步骤。

中医认为：南瓜藤入肝、胃、肺经。可清肺、平肝、和胃、通络。主治肺痨低热，肝胃气痛，月经不调，火眼赤痛，水火烫伤。说白了，就是去肝火，清肺热。记得以前看过一个戒烟的民间偏方，就是用一味干南瓜藤。据说食用七天后永不想再抽烟，不知是否真有这么神奇。

烹饪技巧

处理干净的藤用水清洗干净，掰成小段。叶片一边用水冲洗，一边轻轻揉搓去掉绒毛。蒜切片，朝天椒切丁3

锅烧热后倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香

将南瓜藤处理干净，叶片撕下，将藤上的绒毛撕掉，老茎去掉，藤上的须可保留

随后倒入南瓜藤和叶，不断翻炒炒至藤和叶均变软断生，调入盐和少许胡椒粉炒匀即可

注意：

1、处理南瓜藤，要一点一点把杆外面那层绒毛丝剥下来，要剥干净，口感才好而嫩。真是有点麻烦，很需要一点耐心。

2、看一根杆上，一半是剥去绒毛丝的，一半是仍有绒毛的。脆嫩的南瓜藤轻轻一掰就能轻松折断，如果不容易断的，就是比较老的部分，可以不要。

3、藤上的叶子好像有些人不吃的，但我觉得比藤还好吃，一片也舍不得扔，处理南瓜藤时，把叶子摘下来，一边用水冲洗，一边轻轻揉搓，可以去掉叶子上的绒毛，不会去得很干净，但叶子上的绒毛不会很扎人，所以吃起来也不太受影响，还能增加一点点口感。

这道菜很多人除了用炒的之外，还有的人喜欢把南瓜藤做成汤，这也是一种开胃清热的菜侑。大家不妨试一试看。