家常菜的烹饪技巧大汇总：相信很多朋友都希望能够做一手好菜，能够给朋友带来一些惊喜，同时也能改善自己的生活水平，那么下面教大家几个简单家常菜做法，保证既美味又简单!

一、羊肉去膻味

方法1、将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。

方法2、每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法3、将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。

方法4、1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。

方法5、水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

二、炖牛肉烂得快

加一小撮茶叶(约为泡1壶茶的量，用纱布包好)同煮可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。

三、熬骨头汤保鲜少油腻

方法1、加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

方法2、熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

四、防煮猪肚变硬

方法1、煮熟后再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。

方法2、煮熟后将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。

五、炖老鸡前用醋泡

方法1、在宰杀鸡之前，先给鸡灌1汤匙食醋，然后再杀，用文火炖，就会煮得烂熟。

方法2、在锅内加20-30颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。

方法3、放3-4枚山楂，鸡肉易烂。

方法4、把鸡先用凉水或少许食醋泡2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

六、炒鸡蛋妙法

方法1、加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。

方法2、加入少量砂糖，会使蛋白质凝固时间延长，同时砂糖还具有保水性，这样炒出的蛋蓬松柔软。

七、炸猪排保持形态妙法

炸猪排前在有筋的地方割2-3个切口，炸出的猪排不会收缩。

八、炸鸡肉酥脆可口妙法

先将鸡肉腌制一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，20分钟后再取出入锅炸，这样炸出的鸡肉酥脆可口。

上面几道菜你是否也喜欢呢，如果您想知道更多的做菜方法，可登陆我们的社区，更多美味佳肴做法等着你!