我们在家做菜的人都知道，其实土豆就是我们比较常见的家常菜的，而且也是比较受我们大众欢迎的蔬菜，同时其实土豆可以做出很多美味的菜肴的，但是其实我们在做土豆的时候要注意很多的问题的，下面我们就给大家说说烹饪土豆的小窍门吧。

1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

3.存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

其实我们很多人在吃土豆的时候都是没有完全的掌握上面的这些窍门的，所以我们很多人都是不是特别的清楚我们我们为什么不能把土豆做的特别的好吃，但是我想今天我们就应该了解了吧。