山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

山药南瓜炒鸡蛋又是一道混搭菜，此菜做法简单，色泽漂亮。口感丰富，鸡蛋绵软嫩滑，芳香扑鼻，是一道冬季养生健脾开胃的佳肴。

山药南瓜炒鸡蛋

主料;山药100克，南瓜100克，鸡蛋2个

辅料;盐2克，鸡精2克，葱碎适量，料酒适量

做法;

1山药和南瓜去皮，切成片。

2把鸡蛋加入料酒打散备用。

3把切好片的山药和南瓜焯水。

4锅中放入油，烧热爆香葱碎，倒入打散的蛋液快速翻炒至蛋液凝固成块。

5加入焯水的山药和南瓜皮翻炒均匀。

6加入盐和鸡精调味即可。