西洋参是夏季的清火佳品，虚火旺盛、失血咽干、口渴、气血两虚、虚热烦倦的人可以用西洋参片冲泡水喝，还可以用西洋参片煲肉片汤喝。

有眩晕、乏力、口干者，每次可取适量西洋参口嚼含化，能明显改善症状。

广州人喜欢用西洋参煲汤，一煲好几个小时，要注意，等汤快煲好的10分钟之前再放进入。这是因为，西洋参中有一些挥发性成分，煲久了成分挥发，大大影响疗效。

很多药店中都现成的西洋参片出售，很多仅放入玻璃器皿中露天摆放。这种西洋参受污染的机会很大，容易受潮也容易氧化变质，并不适合购买。所以，西洋参是需要密封保存的。

有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻;也有的会发生痛经和经期延迟，在出现上述症状时，说明体质耐受不了，应立即停服西洋参。