第一，你得注意调味的顺序，正确的应为：砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，最后再加入酱油和味精，味道才不会流失。

第二，调味小诀窍：

1.炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。

2.煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。

3.调味料必须用液体（高汤、水）来混合，才能够使材料均匀调味。

4.为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。

5.通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。