如果没有曾经的报道，冰箱不能放什么食物。人们肯定会意识性的把冰箱当食物的保鲜柜了。其实冰箱冻是食物的万能贮藏室，放什么食物还有限制。现在人们都讲究食物的食用健康性，所以有些食物进冰箱反而破坏食物原来的营养，但事实上，有些食物，吃不完还真的需要放在冰箱的。

理论上，大部分能够放在室温下保存的东西，都可以用存入冷藏室的方法来延长保质期。比如说，肉罐头虽然可以在常温下保质2年，但研究发现，放在冷藏室里存2年后，其中的维生素B1损失会比常温储藏降低一半以上。同时，在冷藏条件下，合格的肉罐头保质4年也完全没有问题。从这个角度来说，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的确是个能延长保质期的好主意。

人们也知道，放在夏天的室温下，什么食物都特别容易腐败。微生物最容易繁殖的温度通常是20-37度之间，而在0度附近，微生物通常会停止或减慢繁殖速度。

第二个要说的问题，是哪些食物真的需要放在冷藏室里：

——那些常温存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延长一天半天的食用期限，比如剩饭剩菜、巴氏奶，以及没有灭菌包装的各种熟肉、豆制品等。这些食品都是细菌们的最爱。

——酸奶和活乳酸菌饮料也要放在冰箱里，不仅仅是因为凉着喝口感好，主要是因为乳酸细菌等有益菌在冷藏条件下停止增殖，否则温度高时活跃过度产生太多的酸，反而会很快大批死亡。

——开封后的番茄酱、芥末酱、沙茶酱等调味品，都要放入冰箱，因为尽管开封之前它们经过杀菌或灭菌处理，但一旦开封，重新接触空气，就会污染细菌。

——开封后的纯果汁和各种饮料也一样，如果一次喝不完，必须放入冰箱中，24小时之内要喝完。有些很酸的果汁开封后可以冷藏存放48小时，比如橙汁、沙棘汁等。

——买回来当餐不吃，但24小时之内会烹调食用的排酸肉，适合放在0度保鲜盒当中。它们在-1到0度之间可以最大限度地避免微生物超标风险，同时不会冻结，避免影响风味和口感。

——暂时不吃的芝麻酱放在冰箱里，可以延缓氧化反应的发生，避免产生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，酱体变硬，调开的时候速度会变慢哦)。亚麻籽油、核桃油之类容易氧化变质的油也可以冷藏。

——鱼干虾皮海米等干货放入密封保鲜盒中冷藏保存，可以避免发出刺鼻气味，减少致癌物亚硝胺类的合成。用的时候取出来一点，然后马上密封好，放回冰箱里就可以了。

对于很多果蔬等食品来说，降温储藏可以延缓植物组织的衰老过程。比如说，只要放在冷库里储藏，调高二氧化碳含量，降低氧气含量，控制水分，去除植物自然产生的催熟剂——乙烯，苹果可以安稳地“休眠”几个月甚至一年时间，甜脆新鲜如初。

——所以，大部分蔬菜和北方水果都适合放在冰箱里储藏。尽管没法调节气体成分，至少可以做到冷藏，延缓衰老速度。不过，如果蔬菜直接放入冰箱，会快速发生失水萎蔫，不仅菜会变得不好吃，而且损失多种维生素。因此，容易失水的绿叶菜最好用一两层能吸水的纸包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于维持其中的湿度既不至于引起腐烂，又不至于很快变干。茄子、萝卜、土豆之类适合用保鲜膜包裹起来再冷藏，避免表面干皱。番茄可以直接放在塑料袋中。

相信通过上文的介绍。大家对什么食物放冰箱里，有了更确切的认识，有些食物放冰箱，就是食物最好的保鲜方式，所以对于冰箱保鲜食物，大家一定要看清哪些食物，放在冰箱是最合适不过的，哪些放冰箱反而不利哦。