现在夏天到来了，很多地区西瓜已经上市了，西瓜的味道甜美，吃起来美味可口，而且还具有清热降火的作用，西瓜是夏天的代表水果了，一般西瓜可以直接吃，也有很多人榨汁喝，也十分的美味，其实西瓜也可以做成酒的，那么西瓜酒怎么做？如何自制西瓜酒？

1、西瓜酒怎么做

　　1、选料与取汁

　　在家中自制西瓜酒时需要选择成熟的含糖量高的新鲜西瓜为原料，把它用清水洗净以后去掉果皮，把果肉捣碎以后取出西瓜汁，再把西瓜汁过滤一下，把得到的西瓜汁入员煮到七十度，降温以后备用。

　　2、西瓜汁的调配

　　把取得的西瓜汁用吸管取出上层的清液，放到杀毒以后的容器中，再加入适量的白糖，让西瓜汁的含糖量在百分之二十左右，加入百分之五的酒曲，再加入少量的硫酸钠，这样能有效防止西瓜汁发生变质。

　　3、西瓜酒的发酵

　　把西瓜汁调匀以后放在温暖的地方发酵，十五天以后把上层清液再次取出，加蔗糖，等糖溶解以后，入锅煮开，再次过滤，装入缸中，这时西瓜酒的度数不高，可以加入少量白酒，然后封缸， 六十天以后里面的西瓜酒就能做好，可以取出装瓶。装好以后冷藏保存，想喝时时随时取出就能饮用。

2、如何挑选西瓜

　　1、挑选西瓜看外表

　　平时挑选西瓜时可以看它的外表，如果是花皮瓜，它的纹路深浅清晰，带有光泽，就是成熟的好瓜，另外还可以看瓜柄，如果驻柄是绿色的，就是成熟的好瓜，如果瓜柄不新鲜或者弯曲发脆，那就说明这种西瓜的质量有问题，可以是不熟就摘的西瓜。

　　2、挑选西瓜看头尾

　　平时挑选西瓜时可以看它的头和尾，如果西瓜头尾匀称，而且脐脱和瓜蒂较深，四外饱满，那就说明这是质时不错的好瓜，如果头大尾小，则说明西瓜的质量不太好。另外挑选西瓜时也可以看看它底部的圈圈，这种圈圈是越小越好，如果圈越大，就说明西瓜皮越厚，而且也不好吃。

　　3、挑选西瓜看手感

　　平时挑选西瓜时可以看手感，最好先用手摸一下，如果感觉西瓜表皮光滑，那就是好瓜，如果西瓜皮粘而软，那就是质量差的瓜，另外也可以用手掂一下瓜，西瓜的成熟度越高，质量越轻，相同大小的瓜，应该选择重量较轻的购买，用手一掂过重的西瓜，多是生瓜，不易购买和食用。