苦瓜是比较常见的一种蔬菜，苦瓜的味道比较独特，有些苦，不过其营养价值还是很不错的，苦瓜能够清热去火，夏季的时候适合吃苦瓜的菜肴，苦瓜有很多家常的做法，和其他食材搭配，更加营养，那么苦瓜要怎么做好吃？苦瓜的美味吃法有哪些？

1、苦瓜的美味做法

(1)苦瓜拌木耳

材料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

做法：

1、可以用小刷子来清洗苦瓜的表面，然后将苦瓜剖开后去除里面的瓜瓤，再将它洗净后切成片。

2、红椒去籽洗净切丝。

4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟。

5、捞起放入凉开水中。

6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可。

7、捞起放入凉开水中。

8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

(2)蒜椒拌苦瓜

材料：苦瓜450克，青椒和红辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精盐放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：

1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块；青、红辣椒均切成片；蒜瓣拍碎，捣成茸。

2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

(3)苦瓜鲈鱼煲

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗，盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许。

做法：

1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。

2、把鲈鱼切成片状，然后加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油一起搅拌均匀，然后腌制一刻钟。

3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。

4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。

2、苦瓜的功效作用

1.清热益气

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2.保护机体

苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5.美容肌肤

苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。