樱桃泡醋的功效与作用有增进食欲、帮助消化、增强免疫力等。具体分析如下：

1、增进食欲：樱桃泡醋是将樱桃放入醋中浸泡一段时间后食用，能够起到增进食欲的作用。

2、帮助消化：樱桃中含有大量的膳食纤维、维生素C等成分，食用后可以促进胃肠蠕动，增加胃液分泌，帮助消化和吸收。

3、增强免疫力：樱桃中含有丰富的抗氧化物质，包括类黄酮、花青素等，食用后可以帮助提高身体的免疫力，防止疾病的发生。

除以上常见功效和作用外，还可能有其他功效和作用，比如预防便秘、改善贫血、保护视力等。日常生活中可以适当食用，有利于身体健康。但是需要注意，醋具有一定的刺激性，不宜过量吃用醋泡过的樱桃，以免刺激胃肠道，导致腹胀、腹痛、腹泻等不适症状。