一般情况下，儿童喝变质牛奶中毒的症状有呕吐、发热、乏力等。具体分析如下：

1、腹泻：变质的牛奶中可能滋生了有害细菌，儿童食用后导致肠道感染，引起腹泻、呕吐等消化道症状，严重时可能引起脱水、电解质紊乱等问题。

2、发热：由于变质的牛奶中有较多的病原体，身体对这些病原体会出现免疫反应，就可能引起全身症状，如发热、头痛等。

3、乏力：因为变质牛奶中含有大量的细菌、毒素等有害成分，容易对身体器官造成伤害，所以儿童可能身体器官会受到不同程度的损伤，此时就可能有浑身无力的情况。

除了以上症状外，还有其他的症状，比如呼吸困难、喉咙肿胀、浑身瘙痒。出现上述症状后，家长应该带儿童前往医院进行治疗，可以在医生的指导下通过洗胃、灌肠等方法缓解身体不适。如果还有其他并发症，建议及时前往医院进行对症治疗。