一般情况下，大蒜和白糖有治鱼刺的效果。具体分析如下：

大蒜和白糖具有软化鱼刺的效果，以便排出体外。鱼刺卡喉是因为鱼刺卡在喉部引起的疼痛不适。大蒜含有一些挥发性油脂，如大蒜素，这些油脂可能有抗炎和镇痛作用，能够减轻喉咙的不适感。白糖所含的葡萄糖也可能有一定的镇痛作用，能够缓解疼痛。同时，将大蒜和白糖磨碎后，可以起到润喉的作用，增加喉部的湿度，让鱼刺更容易滑出去。如果遇到鱼刺卡喉的情况，不要慌张，切勿用力吞咽或直接咳嗽，这可能会使鱼刺更深入地刺入喉部，造成更大的伤害。

建议及时饮用温水，缓慢地吞咽，尝试使鱼刺尽可能顺畅地流出体外。如果情况严重，或者鱼刺刺入过深而无法解决，建议及时就医，寻求专业治疗。