肠穿孔手术是一种比较复杂且重要的手术治疗。一般情况下，患者肠穿孔手术以后1周能吃水果。具体分析如下：

肠穿孔手术后需要一定的恢复时间，在手术后早期，建议患者在医生的指导下根据个人口感和身体接受情况选择适合自己的渐进性饮食。通常情况下，手术后患者的饮食需要以清淡易消化的为主，适当避免食用过于刺激性的食物。恢复期内的患者可以先从易消化、不含纤维质的食物开始，如南瓜、土豆、胡萝卜等，在1周后口感逐渐好转，再加入适量的水果。根据个人情况选择，如果术后恢复缓慢或并发症较多，建议适当延迟开始摄入水果。遵循膳食平衡的原则，在恢复期内，应避免过多食用水果，适量摄入即可。注意饮食卫生，避免餐具交叉污染，减少感染机会。

肠穿孔术后患者应该注意医生建议，适度饮食，避免饮食刺激加重伤口，切勿自行随意进食任何食物，以免引起感染、伤口复发等风险。