一般情况下，西瓜熟透了呈暗红色，如果没有变质的话，并不会对食用造成影响，可以继续吃，但需要适量食用。

如果西瓜的瓜皮表面没有破损、腐烂、变质等问题，内部也没有发霉、变质，只是呈暗红色，一般提示西瓜已经成熟了，此时食用的口感比较甘甜，应及时食用。但需要注意的是，西瓜熟透后，糖分含量增加，因此需要适量食用，以免对身体造成负担，糖尿病患者更需要少量食用。此外，西瓜在存放过程中容易受到细菌污染，因此需要在食用前清洗表面，并用清水冲净内部果肉，以保证食品安全。

综上所述，西瓜熟了之后果肉呈暗红色仍然可以食用，但需要注意质量和卫生，以保证身体健康。