一般情况下，羊血炒韭菜的功效有肝肾固本、增强机体免疫功能；作用有补肝补血、利尿消肿。具体内容如下：

一、功效

1、肝肾固本：羊血炒韭菜中的主要食材为羊血、韭菜。羊血性温，含有大量的肌酸和钾，能够提高人体免疫力，增强体力，有助于肝肾固本，增强身体抵抗力。

2、增强机体免疫功能：羊血富含蛋白质，能够增强人体免疫力，提高机体对抗疾病的能力。

二、作用

1、补肝补血：羊血中富含铁元素，能够提高血红蛋白的含量，促进血液循环，可以为人体提供充足的营养，能够起到补肝补血的作用。

2、利尿消肿：韭菜性温辛，有较强的利尿消肿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。

需要注意的是，羊血和韭菜都具有较高的蛋白质含量。肾脏病患者、高胆固醇患者等人群应该避免过多食用羊血炒韭菜，以免影响身体健康。