胃炎患者一般是可以喝鸡汤或排骨汤的，但是需要控制好摄入量，不宜一次性摄入过多。具体分析如下：

鸡汤和排骨汤均属于比较常见的汤类食物，营养价值比较高，能够及时满足身体所需要的多种营养物质，还可以促进体质的恢复，通常不会导致胃部产生刺激，也不会导致胃炎的症状加重。但是在制作鸡汤或者是排骨汤的时候，尽量不要放入刺激性的调味品，比如辣椒、胡椒粉等，否则可能会导致胃黏膜受到刺激、此外，不宜一次性摄入过多鸡汤或排骨汤，以免加重不适症状。