一般情况下，缺葡萄糖酸锌的症状包括食欲减退、免疫力下降、伤口愈合不良、发育异常、毛发改变等。具体分析如下：

1.食欲减退：如果人体内长期缺乏葡萄糖酸锌，可能造成食欲减退、味觉异常，从而出现反复的口腔溃疡，常伴随消化不良的症状。

2.免疫力下降：葡萄糖酸锌一般能促进免疫系统中白细胞的增长，如果身体内缺乏葡萄糖酸锌，可能导致白细胞功能减退，使人体免疫力下降。

3.伤口愈合不良：葡萄糖酸锌通常可以促进皮肤修复和伤口愈合，如果人体内缺乏该物质，可能导致伤口久不愈合或者愈合不良。

4.发育异常：儿童和青少年缺葡萄糖酸锌时，其生长发育也可能会受到影响，常表现为生长缓慢、身材矮小、智力迟钝等。

5.毛发改变：缺葡萄糖酸锌还可能导致脱发，容易引起毛发稀少的情况，且可能导致反复出现皮炎。

如果出现缺乏葡萄糖酸锌的情况，建议及时就医，以免延误病情。