一般情况下，不建议胆囊结石患者吃排骨汤。具体分析如下：

胆囊结石是以胆囊内产生结石为主要表现的常见胆道系统疾病，高脂肪饮食是诱发此病的因素之一，所以胆囊结石患者平时应当保持清淡饮食，减少高脂肪食物的摄入。排骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、油脂等，所以并不适合胆囊结石患者食用，否则可能加重疾病，引起上腹部绞痛、发热、恶心、呕吐等不适。除了排骨汤之外，胆囊结石患者也不适合摄入酒、肥肉、油炸食品等。

建议胆囊结石患者平时尽量吃瘦肉、蛋、奶、菠菜等食物，有利于补充蛋白质、维生素。如果患者出现了严重不适症状，应当及时就医治疗。