肾病综合征是一种以蛋白尿、白蛋白降低、水肿等症状为特征的肾脏疾病，而香椿芽是一种春季常见的食材，富含多种营养物质，在肾病综合征患者的饮食中可以适量吃。

香椿芽营养丰富，含有很多的蛋白质、碳水化合物、纤维素、多种维生素、矿物质等，可以帮助提升机体免疫力和抵抗力。由于香椿芽具有利水消肿、降低血压、清热解毒等功效，因此在一定程度上对肾病综合征的治疗也有辅助作用。但是，由于肾病综合征是一种肾脏疾病，患者需要较为严格的饮食控制。在食用香椿芽时建议少量食用，香椿芽中含有较多的钾，对于患有肾病综合征的患者，应该控制钾的摄入量。患者不能饮食单一，还要结合其他饮食调控。例如避免食用高蛋白、高盐食物，多吃蔬菜水果、多喝水等。

综合上述情况，香椿芽是一种营养丰富的食材，可以在一定程度上辅助肾病综合征的治疗。但如果食用后有不良症状，建议及时就医。