三文鱼是一种营养价值很高的食材，能为人体提供钙、磷、铁、锌等营养成分，家长可以将三文鱼做成肉泥给8个月婴儿作为辅食食用。具体分析如下：

三文鱼肉泥的做法比较简单，只需将三文鱼洗净加入柠檬汁腌制15分钟左右，待腥味去除再切成小块；然后在锅中烧水，水开后放入三文鱼再煮10分钟左右；取出三文鱼将鱼肉装进保鲜袋，用木棍敲散成泥状即可。在此基础上，可以将三文鱼肉泥与米粥混合熬煮，制作成三文鱼粥，或将三文鱼肉泥与土豆泥混合煮烂食用。

家长在制作三文鱼辅食时，需注意去腥，对海鲜过敏的婴儿不可食用。此外，婴儿的饮食要以清淡、软烂为主。家长如果发现婴儿在进食后出现异常现象，需尽快到医院咨询医生。